Aujourd’hui témoin du passé, le moulin à vent produisait autrefois une énergie précieuse, nécessaire à la fabrication de farine ou d’huile. Il fait partie de notre patrimoine « vernaculaire » : il est caractéristique de notre culture locale et de l’histoire du quotidien.
Le moulin de Grimaud
Comptant parmi « les plus beaux détours de France », le village de Grimaud bénéficie d’une position stratégique. C’est d’abord son château en ruine qui attire le regard : il veille sur la plaine et se dresse tel un phare, qui nous indique le chemin.
Depuis le château, la vue se plonge sur le moulin Saint-Roch qui porte le nom du saint de la chapelle voisine construite au XVIIème siècle. Il fait partie des quatre moulins à vents de la commune et a bénéficié d’une restauration dans les années 90. L’aire de dépiquage se trouvant devant l’édifice permettait de préparer le blé grâce à l’action du piétinement des chevaux, pour n’en conserver que les grains. Ils étaient ensuite broyés par les deux meules en pierre à une vitesse optimale, contrôlée et maîtrisée par le meunier lui-même qui faisait jouer la force du vent dans les voiles grâce à leur orientation pendant la mouture.
Traditionnellement, il est mis à l’honneur en juin, à l’occasion de « la fête du Moulin ». Une jolie fête avec démonstrations, danses folkloriques, mini-ferme, poneys, balades en calèche... Une belle journée familiale, où nous découvrons le fonctionnement d’un moulin de façon ludique.
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Les moulins de Paillas
Emprunter la route des Moulins de Paillas, entre Gassin et Ramatuelle, est un plaisir pour les yeux. Elle serpente sur les hauteurs et offre un panorama grandiose sur la magnifique baie de Pampelonne et le massif des Maures. Sur les hauteurs, cinq moulins portant le nom d’un des meuniers d’antan ont été bâtis entre le XVI et XIXème siècle.
Ces moulins à vent ont été utilisés jusqu’au XIXe siècle. En 2002 un des moulins de Paillas (sur l’ensemble des moulins) sera entièrement reconstruit sous la conduite de l’architecte, à partir d’un plan de 1630. Ce moulin rénové est refait à l’ancienne avec un mécanisme entièrement en bois en état de marche et une meule prête à moudre le blé. Il tourne à l’occasion des journées patrimoine. Il peut ainsi à nouveau moudre du blé.
L’Association "Les Amis des Moulins de Ramatuelle" accueille le public au moulin et le fait visiter avec explications détaillées sur son histoire et son fonctionnement.
Visite gratuite du 01 avril au 05 novembre 2023 : les samedis et les dimanches de 10h30 à 12h30 et sur RDV auprès de l’Office de Tourisme.
Le moulin de l’Adrech
Ce moulin du XVIIIème siècle culmine à 400 mètres sur la crête d’une colline que traversait autrefois un ancien chemin de transhumance. Cette position offre ainsi un magnifique panorama jusqu’à la mer.
Il a connu 100 ans d’activité, le risque incendie a eu raison de l’ambition d’installer un meunier mais un projet de restauration est toujours en cours. Il devra respecter les caractéristiques d’un moulin à vent provençal traditionnel et utiliser des matériaux fidèles à ceux identifiés lors de son fonctionnement au XVIIIe siècle.
L’objectif de la restauration est de participer au développement du tourisme de randonnée et de prévoir également l’organisation d’animations autour de la farine et du pain. Le début des travaux est envisagé avant la fin de l’année en cours (2023) selon la mairie.
Une randonnée d’une heure vous permet de découvrir les vestiges de l’ancien moulin en restauration au départ de l’Office de Tourisme.
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