Restaurant La Belle Aurore

Veillée de Noël 2025
125 euros p/pers.
Eclats célestes & plaisirs gourmands à La table d’Aurore

Amuse-bouche
Pana cotta de boules de marbre en écailles de Saint Jacques,
Velours de jus de bardes à l’estragon.

****
Le Homard
Le homard aux senteurs d’agrumes comme un raviole ouvert,
Jeu de texture sur le topinambour et jus de têtes corsé.

****
La Lotte
Tronçon de lotte cuit en vapeur de noisettes,
Scorsonères braisées au jus, sabayon mandarine.

****
Volaille Fermière
Dans l’esprit d’un pot au feu ….
Le suprême poché à la livèche, bonbon de cuisses confites,
Jeunes légumes et bouillon truffé.

****
Chocolat/Marron
Tarte soufflée aux marrons et chocolat,
Quenelle glacée à la châtaigne, caramel d’orange.

****
Pompe à l’huile à la fleur d’oranger à partager


Nous vous souhaitons une bonne dégustation…

Jour de Noël 2025
95 euros p/pers.
Eclats célestes & plaisirs gourmands à La table d’Aurore

Amuse-bouche
Pana cotta de boules de marbre en écailles de Saint Jacques,
velours de jus de bardes à l’estragon.

****
Le Homard
Le homard aux senteurs d’agrumes comme un raviole ouvert,
jeu de texture sur le topinambour et jus de têtes corsé.

****
La Lotte
Tronçon de lotte cuit en vapeur de noisettes,
scorsonères braisées au jus, sabayon mandarine.

Ou

Volaille Fermière
Dans l’esprit d’un pot au feu ….
Le suprême poché à la livèche, bonbon de cuisses confites,
jeunes légumes et bouillon truffé.

****
Chocolat/Marron
Tarte soufflée aux marrons et chocolat,
quenelle glacée à la châtaigne, caramel d’orange.

****
Pompe à l’huile à la fleur d’oranger à partager

Nous vous souhaitons une bonne dégustation…
Saint-Sylvestre 2025
220 euros p/pers.
Ambiance musicale

Amuse-bouche
Pour mettre en appétit

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Seiche/Esquinade
Fines tagliatelles de seiches saisies dans un bouillon d’esquinade
infusé à la main de bouddha.
Julienne croquante de scorsonère à l’araignée de mer, huile de poireaux.

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Huître/Topinambour/Noisette/Caviar
Belle huître grillée, salade croquante de topinambours à la noisette.
Caviar et émulsion du coquillage.

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Lieu/Rattes/Truffe
Dos de lieu contisé à la truffe cuit au beurre noisette.
Mousseux de rattes, jus d’arêtes rôties.

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Cerf
Noisettes de mignon de cerf grillé, Martin sec pochée au vin rouge.
Petit chou farci comme un salmis, jus de gibier façon poivrade.

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Poire
Fines tranches de Comice pochées dans un bouillon vanillé.
Nuage de jus, sorbet poire williams et flocon à la muscade.

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Chocolat
Palet fondant chocolat, biscuit croustillant aux amandes.
Mousse légère au praliné, sorbet noisette et caramel beurre salé

Mignardises
Nous vous souhaitons une bonne dégustation…