L'Aire de dépiquage de Saint-Joseph

Dans le sud de la France on utilisait la technique de foulage par les sabots d'un animal, alors qu'ailleurs, les épis étaient battus à l'aide de fléaux. Une fois sortis de l'épi, les grains de blé devaient être débarrassés de leurs impuretés. Pour ce faire, on utilisait un van (grande corbeille plate en osier avec deux anses) qu'on secouait pour que les débris de paille s'envolent, emportés par le vent. L'aire a été entièrement dégagée par une équipe de pionniers de Loverval (Belgique) en juillet 2007.