Dès le mois de janvier, le mimosa colore de jaune nos collines verdoyantes. Cet arbre aux pompons d’or très odorants nous rend l’hiver plus doux et donne l’impression d’un printemps précoce. Originaire d’Australie, il s’épanouit dans notre région depuis le XIXème siècle, s’acclimatant à merveille à la douceur et l'ensoleillement de la côte méditerranéenne.
Saviez-vous que le mimosa peut également servir à aromatiser certains produits, comme le chocolat par exemple?
Dans le Golfe de Saint-Tropez, des producteurs et artisans utilisent la fleur du mimosa pour concevoir des produits originaux et parfumés :
- du savon à la Savonnerie Gassinoise à Gassin
- des chocolats à la Muscadine à Sainte-Maxime
- de la confiture à la Maison des confitures à Gassin
De quoi se laisser tenter !