Dans le golfe de Saint-Tropez, la vigne appartient au paysage : les parcelles viticoles s’étendent entre les collines du Massif des Maures, les villages provençaux et les reflets de la Méditerranée. Chaque année, c’est une nouvelle histoire qui se raconte.

Le travail de la vigne ne s'arrête jamais vraiment. Taille, floraison, maturation, vendanges : chaque saison apporte son lot de gestes et d'attentions. Une année entière est nécessaire pour accompagner le raisin jusqu'au vin et préserver ce lien particulier entre la terre et ceux qui la cultivent.

Découvrons le vignoble du Golfe de Saint-Tropez au fil des quatre saisons.

Au printemps, la vigne s'éveille

Après quelques mois de repos, la vigne se réveille doucement. Les premiers bourgeons apparaissent, puis les jeunes feuilles se déploient. Dans les vignobles du golfe de Saint-Tropez, les rangées de ceps retrouvent peu à peu leur couleur verte et transforment les paysages.

Puis vient la floraison de la vigne, une étape discrète mais déterminante. Les petites fleurs annoncent déjà les futures grappes de raisin.

Sous notre climat méditerranéen, la vigne profite d'un ensoleillement généreux et du mistral, qui participe à assainir les parcelles. D'un domaine à l'autre, les sols, l'exposition et les conditions locales contribuent à façonner la personnalité du vignoble et de ses vins AOP Côtes de Provence.

Le printemps marque un rendez-vous avec la nature, le terroir et le savoir-faire viticole ancestral.

En été, la vigne mûrit… 

Avec l'arrivée de l'été, les grappes se forment puis commencent progressivement à mûrir. Dans les rangs, le vigneron observe, accompagne et surveille l'évolution de la vigne. Car une question se rapproche : quand sera venu le moment de vendanger ?

Dans le golfe de Saint-Tropez, les premières vendanges peuvent débuter dès le mois d'août, selon les années, les parcelles et la maturité recherchée. Cette année, en 2026, par exemple, les vendanges ont commencé autour du 10 août, dans un contexte de cycle végétatif particulièrement précoce. 

À l'approche de ce grand rendez-vous, les paysages viticoles prennent une atmosphère particulière. Sous le soleil provençal, les grappes mûrissent entre les collines et la mer.

Puis, souvent avant même que le jour ne se lève, les vendangeurs prennent place dans les parcelles. Le temps des vendanges est arrivé.

À la fin de l'été, place aux vendanges

C'est l'un des grands temps forts de l'année viticole. Les raisins sont récoltés au moment choisi par le vigneron, parfois très tôt le matin afin de profiter de températures plus fraîches et de préserver au mieux la qualité du fruit.

Dans le Golfe de Saint-Tropez, les vendanges donnent un autre rythme aux domaines. Les gestes s'accélèrent, les cagettes se remplissent, les raisins rejoignent les chais : après une année passée à travailler la vigne, vient enfin le temps de récolter.

Mais les vendanges ne sont pas seulement un moment agricole. Elles racontent un savoir-faire, une transmission et une économie locale. La viticulture contribue à façonner les paysages du golfe et participe pleinement à son identité et à son attractivité touristique.

Aujourd'hui, cette richesse viticole se découvre aussi à travers les visites de domaines, dégustations et expériences œnotouristiques proposées sur le territoire. Le golfe compte de nombreux domaines familiaux et historiques, certains cultivant la vigne depuis plusieurs générations.

En automne, la vigne change de visage

Après les vendanges, le vignoble entre dans une nouvelle étape. Les raisins ont quitté les parcelles, mais le travail continue au chai, tandis que les feuilles commencent progressivement à changer de couleur.

C'est une saison particulièrement agréable pour découvrir les paysages viticoles du golfe de Saint-Tropez autrement. La lumière devient plus douce, les températures plus agréables et les rangs de vigne prennent des teintes nouvelles.

L'automne est aussi une belle invitation à pousser la porte des domaines et à prendre le temps d'échanger avec les vignerons. Comprendre leur travail, découvrir leur terroir, déguster leurs vins : autant de façons de prolonger l'histoire commencée dans les parcelles.

Et puisque notre destination désormais labellisé Vignobles & Découvertes, le vin devient une véritable porte d'entrée pour explorer la destination autrement, à travers le terroir mais aussi le patrimoine, la gastronomie, la nature et l'art de vivre provençal.

En hiver, la vigne se repose… mais le vigneron travaille

Lorsque les feuilles sont tombées, les ceps semblent entrer dans une longue pause. Pourtant, dans les parcelles, une étape essentielle commence : la taille de la vigne.

Armé de son sécateur, le vigneron sélectionne les sarments qui resteront et ceux qui seront supprimés. Un geste précis, parfois transmis depuis des générations, qui prépare déjà la prochaine récolte.

L'hiver offre alors un visage plus confidentiel des vignobles dans le golfe. Les rangs dépouillés dessinent des lignes graphiques au milieu des collines, les villages apparaissent plus paisibles et la lumière hivernale souligne autrement les paysages.

En cette saison, il n’est pas rare de croiser des troupeaux de moutons au milieu des vignes. Le pastoralisme fait partie des pratiques qui contribuent à l’entretien des espaces agricoles et des paysages. Les troupeaux peuvent ainsi parcourir certaines parcelles, donnant au vignoble une toute autre atmosphère à notre territoire. Avec les ceps taillés, les collines du Massif des Maures et les troupeaux qui cheminent tranquillement, le paysage évoque alors une Provence rurale et authentique, où viticulture et pastoralisme se côtoient au fil des saisons.

Une année entière pour faire naître un vin

Du premier bourgeon à la taille hivernale, le cycle de la vigne raconte une année de patience, de travail et de transmission.

Dans le golfe de Saint-Tropez, la viticulture est intimement liée au territoire : elle façonne les paysages, fait vivre des entreprises et des savoir-faire et contribue à l'identité de cette destination située entre Provence et Côte d'Azur, entre terre et mer.

Alors, la prochaine fois que vous traverserez une route bordée de vignes, prenez le temps de regarder les ceps. Derrière chaque parcelle se cache une saison de travail… et peut-être déjà le début d'un nouveau millésime.

Au-delà de la carte postale balnéaire, le golfe de Saint-Tropez est aussi une Provence de terre, de savoir-faire et de traditions, qui se vit toute l'année. 

Zoom sur l’œnotourisme dans le golfe.