Regional specialities

Les spécialités culinaires du Golfe de Saint-Tropez participent aussi à sa renommée. Salées, sucrées, chaudes ou froides, il y en a pour tous les goûts, que vous soyez gourmet ou gourmand ce qui, ici, en vacances, est un péché absout.

Procédons, si vous le voulez bien, dans l'ordre naturel d'un repas pris sous la tonnelle. Vous êtes bien, les cigales cymbalisent alentours, la chaleur écrase un peu les paupières et, pour accompagner votre anisette légèrement colorée, vous tendez la main vers une tapenade prête à être croquée, tapenade verte ou noire étalée sur un croûton de pain croustillant. A moins que vous ne préfériez l'anchoïade sur un pain à l'huile d'olive. C'est la Provence qui chante, c'est éternel ; vous êtes pardonné.

Laisser fondre sous la bouche Un peu partout en pays des Maures, vous serez sollicités, les bonnes adresses ont pignon sur rue. Caviar de légumes, aïoli et épicerie fine, vous garderez une soupe de poisson ou une bouillabaisse pour le soir (rouille, fromage râpé et croûtons obligatoires). Les pains spéciaux sont légion. Ils accompagnent une tourte aux herbes ou aux légumes, un tian, une ratatouille. Suivent quelques fromages au lait des collines qu'on agrémentera de trois feuilles de mesclun, quatre ou cinq pignons et d'un pain aux noix qu'on laissera fondre sous la bouche… !

Succomber aux gourmandises sucrées Sans attendre Noël et ses 13 desserts, notre coin de Provence vous proposera à la carte de ce repas improvisé : câlins, patiences fraxinoises, nougats noirs, chocolats, macarons, canistrelli, crock, palets, maximoises ou tartes tropéziennes qui sont de véritables spécialités locales, souvent imitées mais jamais égalées… Restera-t-il une petite place ou attendrez-vous demain pour prolonger ces agapes ? Sinon, nous vous proposons quelques tartes au citron ou pavés. Demain matin, une cuillerée de miel ou de confiture (400 variétés artisanales recensées !) fera l'affaire.

Tu veux une châtaigne ! Ah ! Comment ne pas y penser plus tôt, au pays des châtaignes. Elles se déclinent sous toutes les formes : crème, purée, glace, marron glacé, marron chaud, liqueur. Mais non, c'est léger tout ça, ne regardez pas. Salé, sucré, chaud ou froid, allez-y, profitez ! Et parce que les châtaignes méritaient bien une fête, rendez-vous en octobre à La Garde-Freinet ou chez nos voisins de Collobrières. Au retour, tentez une sieste réparatrice sous la tonnelle. Parce que la sieste, en Provence, elle fait aussi partie du travail.