Terre de saveurs…

Produits du terroir, produits d'artisans

Il n'est pas un jour où ne se tient pas un marché dans nos communes. Le tableau ci-après donne le reflet de ceux présents dans le Golfe de Saint-Tropez. Plus restreints en hiver, ils sont plus denses dès que les jours rallongent. Certains n'offrent que des produits du terroir ou dérivés (fruits, légumes, fromages de chèvre ou de brebis, charcuteries, soupes, olives, confitures, crème de châtaignes, épices et fleurs…). A d'autres s'ajoutent des stands de textiles, bijoux et produits artisanaux (sachets de lavande, savonnettes à l'huile d'olive ou au miel, poteries, tissus...). Prêts ? Un, deux, trois, soleil, à vos cabas !

Vos rendez-vous sur les marchés

Lundi

• Sainte-Maxime : marché du Capet et marché couvert (sauf en hiver)
• Port-Grimaud 2 (de juillet à août uniquement)

Mardi

• Sainte-Maxime : marché couvert
• Saint-Tropez : marché provençal

Mercredi

• Cavalaire : marché provençal
• Sainte-Maxime : marché couvert
• Cogolin : marché provençal, place Victor-Hugo
• La Garde-Freinet : marché provençal

Jeudi

• Le Plan-de-la-Tour : marché provençal
• Sainte-Maxime : marché de produits régionaux
• Sainte-Maxime : marché couvert
• Grimaud : place Neuve
• Port-Grimaud 1 : marché provençal
• Ramatuelle : marché provençal

Vendredi

• Marines de Cogolin : (uniquement en juillet et août).
• Sainte-Maxime : marché forain
• Sainte-Maxime : marché couvert
• Port-Grimaud 2 : de juillet à août
• Le Rayol : du 06 mai au 28 octobre

Samedi

• Cogolin : marché provençal, place de la République
• Sainte-Maxime : marché couvert
• Saint-Tropez : marché provençal

Dimanche

• Port Grimaud 1 : marché provençal
• La Croix Valmer : marché provençal
• La Garde-Freinet : marché provençal
• Ramatuelle : marché provençal
• Sainte-Maxime : marché couvert

Déjeuner sur le sable chaud ? Dîner les pieds dans l'eau ? Votre séjour ne sera pas assez long pour apprécier tous les établissements de plage qui honorent, sur notre littoral, la cuisine méditerranéenne.

Elle est faite de produits de la mer, mais s’enrichie également de produits du terroir. Les herbes, l'huile d'olive, les légumes du sud mitonnés, procurent aux plats colorés des parfums savoureux qui ne vous laisseront pas insensibles.

Cette cuisine goûteuse a une histoire, liée aux activités maritimes (la pêche et la bouillabaisse) ou cynégétique (la chasse et le gibier). Elle est largement défendue par des chefs, hommes ou femmes, la plupart inscrits dans des démarches « qualité », qui ne cessent de valoriser l'origine et la fraîcheur des produits de proximité qu’ils utilisent. Et même en février, bien à l’abri de la brise, il n’est pas rare de déjeuner en extérieur sur une plage, par une température flirtant avec les 20 ° C !

Tahiti, le Club 55 : les précurseurs !

Parmi les 26 établissements de la plage la plus réputée d’Europe, Pampelonne, les deux précurseurs furent "Tahiti Plage" et le "Club 55", tous les deux présents d’abord grâce au cinéma. Le premier, installé en 1946, garda les décors en bambou abandonnés par les studios de La Victorine lors du tournage du film "Chant des îles" de Georges Manae. Le second créé en 1955 qui, de simple cantine pour l'équipe du tournage du mythique "Et Dieu créa la femme", avec Brigitte Bardot, est devenu aujourd'hui le célèbre restaurant de Patrice de Colmont, pouvant servir jusqu’à 900 convives.

Cogolin

1 Château des Garcinières 

Voilà plus de 100 ans que la famille Valentin cultive ce magnifique domaine de 63ha d'un seul tenant dont 20ha en vignes. Une allée de majestueux et incontournables platanes de près de 400 ans conduit au caveau et à la grande demeure seigneuriale construite au XIIème siècle par les moines cisterciens sur les ruines d'une villa romaine. Deux cuvées nocturnes, des vins subtils aux arômes variés et aux robes élégantes.

Accès : depuis Cogolin, direction rond-point de Gassin/La Foux, à 1,5 km sur votre droite.

2 Château Saint-Maur

L'actuel Château dont le joyeux carillon égrène, au-dessus d'un chêne planté en 1612, ses sonnailles dans la campagne alentour, couvre 42ha qui bénéficient d'un microclimat propice et d'une expérience séculaire. Chaque cuvée de ce "Cru Classé de Provence" est élevée avec soin depuis la culture raisonnée qui aboutit à une vendange mécanique de nuit au contrôle des températures durant la vinification.

Accès : entre Cogolin et Grimaud par la route de Collobrières.

3 Château Saint-Marc

Un parcours sinueux (et fléché) au cœur des Maures sauvages, des Maures des collines, des Maures odorants aux forêts denses de chênes et de châtaigniers vous mènera vers cette magnifique propriété à l'écart de tout axe routier. Taillées en cordon de Royat et entièrement palissées, les vignes forment une allée majestueuse entre le portique d'entrée de la propriété et le caveau de vente et de dégustation.

Accès : de Cogolin ou de Grimaud, prendre la direction de Collobrières, puis 3 km.

4 Domaine de la Giscle

Que d'élégance et d'expression dans ce "Moulin de l'Isle" rosé, de complexité dans ce rouge à creuser avec un gibier ou ce blanc atypique et rare (Rolle élevé en foudre) à accompagner d'un fromage (si, si, vous verrez !) ou d'un poisson de Méditerranée. Le chai est des plus modernes mais le caveau à peine éclairé distille encore les effluves de ses anciennes barriques. C'est la campagne avec des ânes, des poules, des paons…

Accès : depuis Cogolin ou Grimaud, prendre la direction de Collobrières, puis à 5 km après le pont de la Giscle.

La Croix Valmer

5 Domaine de Chausse

A l'origine, le besoin de créer un pare-feu sur la propriété (50 ha) dans les collines sensibles à la sécheresse estivale. Puis l'envie pour ses propriétaires, Yves et Roseline Schelcher, de faire vivre leur passion du vin. Pari ambitieux (et réussi) : les différentes cuvées AOC ont gagné leurs lettres de noblesse, des récompenses et des médailles. Une rareté, création féminine : un blanc 100% Rolle dont on ne vous dit que ça !

Accès : depuis le centre-ville, en direction du complexe scolaire, à 3,5 km, sur votre gauche. 

6 Domaine de la Madrague

Ressuscité en 2007 par Jean-Marie Zodo, le domaine et ses 17 hectares de vignes s'étendent sur les communes de La Croix Valmer et Gassin. La cave moderne domine un vignoble chargé d'histoire d'une rare authenticité avec sa célèbre allée de palmiers qui traverse les vignes et s'étend jusqu'à la magnifique plage de Gigaro. Une cuvée de prestige : Premium Rosé, rare et précieuse, vinifiée et élevée en fût de chêne.

Accès : à La Croix Valmer, direction Gigaro, à 5 km sur votre gauche.

7 Domaine de La Sultanine

C'est le plus petit domaine de la presqu'île de Saint-Tropez (1,5 ha). La vigne, à 147 m au-dessus du niveau de la mer, y est cultivée suivant des méthodes traditionnelles dans le respect de l'environnement. La production, confidentielle et de qualité, s'adresse à une clientèle de passionnés. Rosé Bernardine (robe pâle et rare élégance), rouge Bernardine (robe intense, ample et puissant).

Accès : à l'entrée de La Croix Valmer, prendre Route du Brost. Après le stade, 1ère à droite et suivre le panneau La Sultanine, route de la Galiasse.

8 Domaine de La Croix

Après d'importants travaux de restructuration entrepris pendant 5 ans, cette vaste propriété (créée en 1882) de 180ha dont 90 de vignes en "Cru Classé" s'est inscrite dans une démarche qualité environnementale. Le renouvellement de 80 % de son vignoble aux influences maritimes, la préparation, la restauration et la replantation des sols lui valent régulièrement les plus belles récompenses.

Accès : à La Croix Valmer, prendre le boulevard de Tabarin, en direction des plages de Gigaro, à 1,5 km sur votre droite.

Gassin

9 Château Barbeyrolles

Régine Sumeire s'est rendue notamment célèbre par son "Pétale de Rose", un assemblage de 8 cépages à la délicate couleur rose saumoné et au nez subtilement floral et fruité. Cueillette manuelle, équilibre écologique naturel. Des rosés fins et élégants et des rouges intenses et charpentés (à accompagner par un pâté de foie de volailles et des petits farcis).

Accès : 1,7 km après rond-point de La Foux, direction Ramatuelle, sur votre droite, par RD61.

10 Château Minuty

Idéalement exposé au pied du village, ce vignoble (entièrement palissé) s'étend sur 90 ha de coteaux. La plantation de cépages provençaux au rendement limité et le respect d'une agriculture traditionnelle (culture raisonnée, vendanges à la main) ont contribué à la réputation de ce Cru Classé qui s'exporte et qu'on retrouve sur les meilleures tables du Golfe.

Accès : du rond-point de La Foux, direction Ramatuelle

11 Domaine de Bertaud-Belieu 

Facilement reconnaissable grâce à ses colonnes gallo-romaines et son allure de petit temple antique, ce domaine a fourni, dit-on, le vin de messe à beaucoup d'églises de France. 60ha de vignes d'un seul tenant produisent essentiellement du rosé (75%) et du rouge (20%). Deux cuvées remarquables issues de 13 cépages grâce à des moyens techniques ultramodernes régulièrement récompensées.

Accès : 1 km après rond-point de La Foux, direction Ramatuelle, sur votre gauche.

12 Domaines du Bourrian et du Pin Pinon

La double rangée de foudres imposants venus de Russie depuis la mer Noire via Marseille constitue une véritable "cathédrale de chêne" aussi rare qu'impressionnante dans ce chai construit en 1887 et dont la particularité est de disposer de lumière naturelle tout en étant à moitié enterré, vous verrez ! Des méthodes ancestrales au moyen d'un matériel moderne. De vraies perles !

Accès : 1,5 km après rond-point de La Foux, direction Gassin / Ramatuelle puis, au carrefour du golf de Gassin, à droite. 

13 Domaine de La Rouillère

Sur les 120ha de collines de la propriété, 40ha de vignes (85 parcelles) s'épanouissent au soleil de Ramatuelle. Dans les années 50, Gérard Philipe venait participer aux vendanges. Le domaine produit plusieurs cuvées de vin rosé, blanc et rouge, dans un chaix ultra moderne assurant à ses vins une qualité maximale. Impossible de passer à côté : un wine drive, un petit "cabanon" est installé en bord de route. 

Accès : 2 km après rond-point de La Foux, direction Ramatuelle par RD 61.

14 Domaine Tropez

Au cœur des collines verdoyantes et boisées héritées du grand-père, Grégoire Chaix a imposé de massives cuves en inox qui se dressent derrière l'immense baie vitrée que recouvre un monolithe de béton brut dû à l'architecte Rudy Ricciotti. Les vendanges sont faites à la main et les raisins triés avant macération. Elevage en chêne pour certains cépages plus puissants. Une cuvée dans chaque couleur et une boisson dérivée à succès : Ice Saint-Tropez.

Accès : entre le rond-point de Gassin La Foux et La Croix Valmer, à 3 km à droite.

15 Les Maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez

Créés en 1964, les Maîtres Vignerons regroupent sept domaines sur la presqu'île. Grâce à une structure performante de mise en bouteille, les Maîtres Vignerons assurent la commercialisation de leurs vins régulièrement récompensées (Château de Pampelonne et Carte Noire). Véritable lieu de partage et de découvertes, le Petit Village accueille chaleureusement ses visiteurs (dégustation et produits de Provence).

Accès : carrefour de Gassin La Foux. Direction Grimaud/ Cogolin. A 500 m sur votre gauche. 

Grimaud

16 Cave coopérative "Les Vignerons de Grimaud"

Sa récente fusion avec la cave des vignerons de Cogolin en fait la plus importante structure viticole de la presqu'île. Dotés de moyens de production et de conditionnement des plus modernes (dont deux lignes d'embouteillage entièrement automatisées), les Vignerons de Grimaud offrent une belle palette de cuvées dont les cépages sont assemblés avec soin selon l'ensoleillement des parcelles.

Accès : sur la route qui relie Grimaud à Port-Grimaud, juste avant la gendarmerie…

17 Domaine du Val de Gilly

Loin des turbulences du littoral, là où la Giscle a creusé un dernier vallon dans les Maures sur le versant sud des collines schisteuses de Grimaud, ce domaine de 60ha dont 27 de vignes est mené par la 5ème génération de son fondateur. Habituée des cuvées réussies, la famille Castellan collectionne les médailles et a su fidéliser une clientèle sensible au travail de ces vignerons.

Accès : depuis Grimaud, prendre la direction Collobrières. Ne pas traverser le pont au-dessus de la Giscle mais continuer tout droit.

18 Les Clos Servien

11ha nichés sur des restanques dans les collines de Grimaud, en contrebas de la route qui mène à La Garde-Freinet. A sa tête, Charles-Henri Servien qui, muni d'une solide formation, mène avec passion son exploitation. Dès sa deuxième vendange, une médaille d'argent obtenue au concours des rosés de Saint-Tropez a récompensé son travail. Rosés au goût de pêche et de fruit exotique, rouges épicés…

Accès : entre Grimaud et La Garde-Freinet, au hameau de la Tourre,

La Garde-Freinet 

19 Château des Launes

Au pied du massif des Maures (côté plaine) se niche le Château des Launes. Son sol gréseux et ardoiseux produit de faibles récoltes, une condition primordiale pour obtenir un vin possédant du caractère. Entourées par mille soins et un ensoleillement maximal, les vignes s'expriment d'une manière éblouissante. Il en naît chaque année un vin de partage qui est d'abord celui de l'amour d'une famille pour son terroir.

Accès : de La Garde-Freinet, prendre la direction du Cannet des Maures

La Mole

20 Domaine de Siouvette

Dans cette ancienne ferme des moines de la Chartreuse de la Verne, on cultivait la vigne avant la Révolution française. Entouré de lièges et de bruyères, le domaine étale ses 20ha sur des coteaux exposés au sud. Cet ensoleillement doublé d'un vent particulier qui souffle dans la vallée favorisent de délicates cuvées dans les trois couleurs : "Domaine de Siouvette", "Cuvée Marcel Galfard" et "Siouvette Le Clos".

Accès : depuis La Mole, prendre la direction Toulon. 

21 Domaine Murennes

Perché sur un plateau à 300 m d'altitude en plein cœur du massif des Maures, le domaine est  confidentiel (6ha), isolé de tout "par vocation ! ", une piste de 5 km pour arriver au sommet d'une colline et là… Rachel et Ivan Gresle ont fait le choix de s'installer à l'écart pour préserver la culture biologique d'un terroir d'exception. Cuvées souvent primées, table d'hôtes, accueil de groupes (sur réservation), des puristes !

Accès : depuis La Mole, prendre direction Le Rayol Canadel. A la table d'orientation prendre la route des crêtes à droite et suivre les panneaux. 

Le Plan de la Tour

22 Les Vignerons du Plan de la Tour

200ha de vignes cultivés par des coopérateurs dans un terroir d'exception loin des influences maritimes du Golfe de Saint-Tropez. Une conjugaison de talents entre le savoir-faire des vignerons et l'œnologue maison ont donné naissance à de remarquables nectars : cuvées "Marquets", "Marjolis" ou les "Terrasses du Golfe". "La Norade" est issue d'une parcelle unique de Carignan, un grand moment !

Accès : depuis le village, suivre direction Grimaud

Ramatuelle

23 Les Celliers de Ramatuelle

Créés en 1954 par un groupe de propriétaires, les Celliers de Ramatuelle comptent 150 adhérents depuis sa récente fusion avec la cave de Fréjus, soit une superficie totale de 560ha. Les médailles obtenues à de prestigieux concours et les sélections régulières dans les principaux guides des vins confèrent à la quinzaine de cuvées produites dans les trois couleurs une réputation au-delà de nos contrées.

Accès : Depuis le village, prendre la direction de La Croix Valmer par l'Escalet

24 Château des Marres

Les 27ha de plantation que compte le Château produisent un rosé à la robe pâle et aux arômes fruités, deux cuvées rouges, Classique et Prestige, aux tanins fermes et aux notes de fruits noirs et, dernier-né de la gamme, un blanc à apprécier avec tout ce que produit la Provence : anchoïade, tapenade, poisson grillé ou bouillabaisse du pays… Cuvées régulièrement primées. Le bonheur en Provence !

Accès : de Saint-Tropez, prendre la route des Plages vers Ramatuelle, à 5 km sur votre droite. 

25 Domaine de la Tourraque

Si le Paradis existait sur terre, il pourrait ressembler à ce bout de presqu'île exceptionnel enchâssé entre Cap Lardier et Cap Taillat, là où le vignoble s'étire et vient lécher les vagues de la baie ensoleillée de Briande. 80ha par monts et par vaux, dont 40 de vignes et 2 d'oliviers. Une nature demeurée intacte, la beauté époustouflante des paysages, des cuvées primées et plusieurs formules d'oenotourisme.

Accès : depuis Ramatuelle, prendre la direction de L'Escalet puis suivre l'itinéraire balisé.

Sainte-Maxime

26 Domaine des Beaucas

Dans un cadre féérique face au Golfe de Saint-Tropez, le domaine bénéficie à 250 m d'altitude de conditions climatiques exceptionnelles. Le soleil y règne en maître tandis que la brise issue de la mer permet d'éviter les coups de chaleur en été et les hivers trop froids. La culture est traditionnelle, raisonnée et respectueuse de l'environnement. Les vins sont de grande qualité. 

Accès : depuis Sainte-Maxime, pendre la direction du Muy, puis CD44 Le Plan de la Tour, itinéraire touristique.

Saint-Tropez

27 La Ferme des Lices

C'est la seule cave particulière de la commune de Saint-Tropez ! A quelques centaines de mètres du cœur du village, ce vignoble d'exception a été préservé de la pression foncière par quelques amoureux du terroir : une ingénieure agronome, experte en dégustation qui, avec son associé, arrivent à convaincre quelques propriétaires de parcelles alentours. Des vins maintes fois primés depuis, et une oliveraie !

Accès : Clos des Vignes, chemin de la Treille 

28 Cave coopérative de Saint-Tropez

Près de 200 coopérateurs sont associés pour élaborer, produire et mettre en bouteille le vin issu des 200ha de vignes plantées sous le soleil de Saint-Tropez, Gassin et Ramatuelle. L'une des plus anciennes caves coopératives du département qui fait la part belle au rosé de Provence (80%), à des rouges puissants (15%) et des blancs généreux. Des parcelles idéalement disséminées permettent des cuvées de choix.

Accès : au centre de Saint-Tropez, avenue Paul Roussel